Descubre una receta fácil y rápida para preparar una mojarra al mojo de ajo fácilmente
Durante la Semana Santa, muchas familias en México optan por platillos sin carne roja, y el pescado se convierte en uno de los protagonistas de la temporada. Una de las recetas más tradicionales y sabrosas es la mojarra al mojo de ajo, ideal por su sencillez, sabor intenso y preparación rápida.
¿Cómo hacer una mojarra al mojo de ajo?
Para preparar una mojarra al mojo de ajo según la receta de rancho, se requieren los siguientes ingredientes:
Mojarras grandes
Una cabeza de ajos, más unos siete ajos grandes adicionales para rebanar
Media cebolla
Un puñito de pimienta negra
Sal la necesaria
Harina
Suficiente aceite para dorar
Así puedes preparar una mojarra al mojo de ajo de manera fácil y sin tantos ingredientes | Especial
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Paso a paso para preparar la mojarra
Preparar la pasta de sazón: muela primero la pimienta negra en un molcajete hasta que quede fina
Agregue los ajos pelados de la cabeza entera y la cebolla (en licuadora use un chorrito mínimo de agua) y muela hasta formar una pastita consistente
Sazonar el pescado: aplique sal al gusto por fuera, por dentro y en las ralladuras de las mojarras
Después, con las manos limpias, embarre la pasta de ajo por todo el pescado para que agarre buen sabor
Reposo: deje reposar las mojarras ya sazonadas durante media hora o un poco más si es posible
Calentar el aceite: en una cazuela, ponga a calentar harto aceite; este debe estar muy caliente antes de introducir el pescado para que no se pegue
Enharinar: pase la mojarra por un poco de harina y sacúdala para que no lleve exceso antes de freírla
Saborizar el aceite y freír: coloque la mojarra en el aceite caliente y añada por un lado los ajos rebanados
Estos ajos le darán sabor al aceite mientras sueltan su jugo
Cuidar el dorado: retire los ajos rebanados de la cazuela en cuanto estén doraditos para evitar que se quemen y resérvelos para el final
Voltee la mojarra una vez que esté bien dorada de un lado y espere a que se dore perfectamente por el otro
Al momento de servir, coloque encima las rebanaditas de ajo dorado que reservó y añada unas gotas de limón al gusto
Para acompañar, se sugiere una ensalada de nopal preparada con nopales picados y cocidos, jitomate, cebolla, cilantro, chiles serranos y limón. Esta receta es ideal paraesta temporada de Semana Santa .
